ESCOLA CHEF GOURMET * UNIDADE SANTO AMARO/SP
A Escola Chef Gourmet, Unidade Santo Amaro, Zona Sul da Capital Paulista, realizou a 1ª Competição Gastronômica de Patisserie e Boulangerie.

Uma competição deliciosa onde os alunos têm a oportunidade de apresentar suas receitas para os jurados escolhidos pela escola e por sua Assessoria de Imprensa.
O Conceito de Luxo foi convidado, eu tive a oportunidade de participar do evento como Jurado Gastronômico e foi uma experiência incrível!Jurados 

O nível das alunas participantes foi altíssimo e realmente mostraram muito talento nas panelas.
Essa competição acontece no final de cada módulo dos respectivos cursos e foi a 1ª turma a participar da competição na Unidade Chef Gourmet Santo Amaro.
As duas participantes que concorreram ao desafio de passar pelos jurados foram: Nathália Sierra e Giovanna Saldanha, alunas do professor Guilherme Sarto, especialista em “Pâtisserie e Boulangerie”.

Nathália Sierra e Giovanna Saldanha

Os Jurados avaliaram: Apresentação pessoal e explicação do prato, Serviço – (Forma de servir o prato), Visual do Prato – (Aparência, montagem dos itens que compõem, cores etc.), Textura – (Coerência de texturas), Recheios e Coberturas – (Sabor dos recheios e ou coberturas), Combinação/Harmonia dos Sabores – (Avaliar o conjunto que compõe o prato). As notas são de 1 a 5 nesses quesitos.

Ficha de avaliação

Giovanna Saldanha – Foi a primeira a apresentar o prato, tímida e insegura a jovem talentosa deu seu recado com muita delicadeza e conseguiu realizar o seu objetivo em apresentar um prato que considera fácil de realizar.
Apresentou a Foccacia – Na verdade, a focaccia é um pão baixo, feito de uma mistura de farinha, água, sal e fermento, que pode ser cozido tanto no forno quanto na grelha.
Foi recheada com cebola roxa, azeitonas, bacon, queijo gorgonzola e temperos variados. Acompanhada de um molho saboroso feito com especiarias.
Na verdade, a Focaccia estava bem saborosa, talvez com a correria da competição ela não atentou-se ao tempo de forno que fez diferença no sabor. Faltou crocância!

Giovanna SaldanhaFoccacia

Já a aluna, Nathalia Sierra, com seus cabelos coloridos e sorriso largo deu um banho de simpatia na apresentação. Descolada e divertida apresentou seu prato com muita propriedade.
Um Grissini Salgado e outro Doce. Na verdade, é um clássico da cozinha italiana e super versátil: dependendo do ingrediente escolhido, a mesma massa se transforma em diferentes palitinhos temperados que podem ser doces ou salgados que agradam a todos os paladares. Como a Natália diz, gosto de brincar com as formas, criar, desenhar e torcer os palitos de massa criando diversos formatos diferentes.
O Grissini Salgado estava muito saboroso, bem temperado, com sal – menos, senti apenas a falta da crocância.  A massa tinha bacon, azeitonas e parmesão.
Já o Grissini Doce, estava lindíssimo na apresentação, sabor e elementos que compõem o prato tiveram ausência de doce.
Foi elaborado com maçã caramelizada e doce de leite. Infelizmente por ser um doce a candidata não atentou-se às proporções. Sendo que, um doce, tem que estar doce e faltou esse elemento. Muita massa, pouquíssimo doce de leite e pedaços de maçã minúsculos.

Nathalia Sierra

Grissini Salgado e Doce

O final da competição foi tenso entre as candidatas, que na verdade segundo o Professor Guilherme estavam bem próximas as notas e muito pouca diferença entre as candidatas.
Desta vez quem levou o troféu foi a aluna Giovanna Saldanha e o Conceito de Luxo parabeniza ambas pelo profissionalismo, a coragem e o excelente prato apresentado. Meninas, vocês foram incríveis!

Professor Guilherme Sarto e a Campeã Giovanna Saldanha

Os Jurados

Wagner Ribeiro – (WR Comunicação/ Assessor de Imprensa da Chef Gourmet Santo Amaro) @wagner_ribeiro_jornalista
Vanessa Graziato – Página do Instagram (O Que Tem de Sobremesa) @oquetemdesobremesa
Matheus Laube – (Estagiário e jornalista do Grupo Sul News) @matheus.laube
Luis Guilherme Zenga (Revista Conceito de Luxo) www.conceitodeluxo.com.br e da página @conceito_deluxo

SOBRE A CHEF GOURMET SANTO AMARO
A escola de Gastronomia Chef Gourmet Santo Amaro, com seus 550 m² e três andares de salas de aula, está localizada na Av. João Dias, 71. Uma excelente localização, fácil acesso, com duas entradas e infraestrutura completa para que os alunos se sintam confortáveis, como se estivessem em casa, durante as aulas”, explica Maria de Lourdes, CEO da unidade.

“A minha história na gastronomia começou pela paixão por cozinhar. Eu me sentia feliz em planejar os pratos, cuidar da ambientação, oferecer uma verdadeira experiência gastronômica aos convidados para que o momento ficasse na memória deles. Quero que essa emoção faça parte da vida dos alunos da Chef Gourmet”, conta.
Para alcançar esse objetivo, a empreendedora encontrou na franqueadora Chef Gourmet o método adequado. A escola é a única com aulas 100% práticas, apostilas exclusivas e preparadas pelos chefs e os alunos possuem espaços individuais no fogão para preparar todas as etapas da receita.

Estrutura focada no aprendizado do aluno
A estrutura também é um diferencial. A Chef Gourmet conta com salas temáticas individuais para cada área de especialidade gastronômica. Entre elas: sala de cuisine, sala de boucherie, sala de pâtisserie e boulangerie, sala de sommelièr, sala de bartender, sala de teoria e salão de eventos.

Com essa estrutura, as aulas são mais produtivas, eficientes e focadas nos temas. Além dos recursos adequados em cada ambiente, os alunos conseguem aproveitar ao máximo os conhecimentos dos chefs especializados em cada área. Aliás, vale destacar que a equipe docente da Chef Gourmet também é um diferencial.

Corpo docente com chefs renomados
O corpo docente da Chef Gourmet Santo Amaro foi cuidadosamente selecionado por Maria de Lourdes. Segundo ela, a preocupação era trazer profissionais com formação de ponta e experiência prática para garantir aos alunos a melhor didática aliada à experiência do dia a dia na profissão. Conheça os principais chefs da escola.

Giovanna Saldanha e Nathalia Sierra

Douglas Franco: chef boucherie com 15 anos de profissão. É um especialista em carnes e já atuou em diversos restaurantes famosos de São Paulo.

Gui Sarto: chef pâtisserie e boulangerie com formação nos Estados Unidos. Atuou por cinco anos em restaurantes da Disney, Universal e no badalado The Glass Knife, em Orlando, na Flórida.

Marcos Gonçalves: chef de cozinha especializado em grandes eventos e buffet. Atua no segmento de festas de alto padrão em São Paulo há mais de 22 anos.

Heloíza Lanza: sommelière especialista em harmonização enogastronômica com rótulos nacionais e internacionais. Atua há dez anos como docente, criadora de conteúdo e consultora de vinhos.

Augusto Nascimento: bartender especialista em mixologia, café e grande conhecedor de bebidas destiladas. É docente e consultor de diversos restaurantes renomados em São Paulo.

Com esse corpo docente de peso, a Chef Gourmet oferece uma grade de cursos que abrangem todo o universo da gastronomia. A formação vai desde áreas específicas até a gestão de negócios no setor, nas modalidades profissional e por hobby.

Cursos para formação profissionais e para apaixonados por gastronomia
No caso da formação profissional, a Chef Gourmet Santo Amaro iniciará as atividades oferecendo cursos como chef de cuisine, chef pâtisserie e boulangerie, chef boucherie, chef pizzaiolo, sommelièr de vinhos profissional, cozinheiro profissional, bartender, gestão de negócios e inglês cultural.

A formação para os apaixonados conta com os seguintes cursos: cozinha por hobby, panificação e confeitaria por hobby, chef junior, bartender, sommelièr de vinhos por hobby e inglês cultural. Vale ressaltar que muitas novidades serão lançadas em breve.

Escola de Gastronomia Chef Gourmet unidade Santo Amaro
Av. João Dias, 71 – Santo Amaro, São Paulo (SP).
informações, (11) 5521-9100, envie uma mensagem para o WhatsApp (11) 91416-2670 ou um e-mail para santoamaro@escolachefgourmet.com.br.

Sobre a Escola Chef Gourmet
Membro da ABF (Associação Brasileira de Franchising), ao longo dos últimos anos, a Escola Chef Gourmet vem construindo uma história de sucesso com unidades em todas as regiões do Brasil. Atualmente a Chef Gourmet conta com 71 franquias, cerca de 120 professores e mais de 15 mil alunos formados. Para mais informações, acesse www.escolachefgourmet.com.br.

Meus agradecimentos pela participação com jurado no evento.
Por Luis Guilherme Zenga
Conceito de Luxo @conceito_deluxo