O Chef Márcio Assad, do Hotel Tropeiro da Lapa, da histórica cidade da Lapa (PR), preparou uma receita bem especial e apresentou para o Conceito de Luxo Magazine.  Utilizando ingredientes muito difundidos pela cultura tropeira, a receita tem a cara do Brasil e faz parte de uma das correntes históricas mais importantes da história do país.

Quirerinha Lapeana – Chef Márcio Assad

Ingredientes:

1,5 kg de carne de porco (suã e costelinha defumada)

3 unidades de cebola médio picada

500 g de quirera de milho especial (branca ou amarela)

3 dentes de alho

Manjerona (a gosto)

1 pitada de cominho

Salsinha (a gosto)

Cebolinha picada (a gosto) 

Sal

Pimenta

 

 

Modo de preparo

Frite as carnes em panela de ferro até dourar. Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar. Coloque água aos poucos e cozinhe até as carnes ficarem bem macias. Acrescente a quirera. Cozinhe em fogo brando mexendo continuamente. Tempere com sal, pimenta, manjerona e cominho. Vai estar no ponto quando a quirera cozinhar (adquirir consistência firme, porém úmida). Coloque, então, a salsinha e a cebolinha. Sirva bem quente.

Da redação