O Restaurante Vinheria Percussi, separou uma receita especial de seu Menu da 18ª Restaurante Week/SP, para apresentar no Conceito de Luxo nesta quinta-feira de friozinho em São Paulo.

Vamos lá!

TORTA DE VINHO NEVADA

INGREDIENTES

01 pão de forma (s/ casca)

04 ovos

01 pauzinho de canela

04 cravos

1/2 litro de vinho tinto (boa qualidade)

100g de açúcar

01 limão (só o suco)

1/2 dose de Cointreau

Cascas de laranja

Manteiga p/ untar o pão

PREPARO

Corte ao meio as fatias de pão. Pincele manteiga dos dois lados. Leve ao forno para tostar levemente, sem torrar. Enquanto isto ferva o vinho com açúcar, canela, cravo, suco limão, cascas de laranja, e algumas gotas de Cointreau. Forre uma travessa com as torradas que foram umedecidas com o vinho quente e repita a operação com o restante das torradas. Retire a canela, os cravos e as cascas de laranja do que sobrou do vinho e derrame-o em cima das torradas. Peneire em cima um pouquinho de açúcar e leve para gratinar. Bata as claras em neve com um 04 colheres de sopa de açúcar e o restante do Cointreau. Coloque este merengue em um saco a puxe em depois em cima das torradas, gratine com um maçarico. Pode ser servido quente ou frio.

Experimente!  

Da redação