O Chef equatoriano Guillermo Miranda esteve no Brasil e deixou uma receita especial para o Conceito de Luxo Magazine do verdadeiro Ceviche do Equador.

                                CEVICHE DE PEIXE

Ingredientes:

600 g de peixe (corvina, bacalhau) em filés e cortado em cubos de 1 cm

2 laranjas

10 g de cominho

8 tomates

2 cebolas roxas

1 punhado de coentro

1 dente de alho

50 ml de óleo vegetal

10 limões

1 pimenta vermelha

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Coloque o pescado para marinar com o suco de limão, o suco de laranja, o cominho, o alho, a pimenta vermelha e o sal por uma hora.

Dica: cuidado para não deixar um tempo muito grande porque o peixe pode endurecer.

Descasque os tomates, corte em cubinhos bem pequenos (em torno de 5 mm), corte a cebola em tirinhas finas, pique o coentro. Misture todos estes ingredientes numa vasilha grande e adicione a mistura anterior do peixe. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Sirva frio.

Dica: use ingrediente frescos, pois irão garantir o máximo de sabor ao ceviche.

Os equatorianos adicionam o plátano (chips de banana verde).

Da redação