O Blue Sandwich Market, é uma das sanduicherias mais interessantes que visitei nos últimos tempos. A casa é linda, bem decorada, tudo tem personalidade e muita pesquisa. O ambiente é pequeno, embora muito aconchegante e elegante ao mesmo tempo. Pertence aos sócio Vitor Leardi e João Paulo Branco Peres, ambos não pertenciam a esse mercado de sanduíches, mas a paixão pela culinária fez dos rapazes empresários do setor, pois apostaram no talento e resolveram botar a mão na massa.
O primeiro passo foi viajar para Los Angeles para pesquisar tudo que se encontrasse em termos de sanduiches. Segundo eles, foram mais de 30 dias comendo lanches de todos os tipos, nas refeições diárias em lanchonetes diferentes. Tornasse engraçado, mas a proposta é exatamente essa, vamos experimentar, analisar e aprender. Eu particularmente acredito muito neste trabalho de campo, isso traz muita informação, até o que não se deve fazer em termos de culinária. E foi desta forma que os rapazes voltaram para o Brasil, ficaram um bom tempo em busca do ponto certo, na condição de sua Sanduicheria vir a ser uma referência de comer bem ao preço justo. Como você poderá ver no fundo da Sanduicheria está escrito – home of your favorite sandwiches, (casa dos seus favoritos sanduíches), eu até completaria, de São Paulo.
Realmente é muito bom, de uma delicadeza na escolha dos ingredientes, até a qualidade do produto. Muita pesquisa, elaboração, a preocupação com o pão e à apresentação são impecáveis.
Na verdade foi inspirada no estilo californiano, mas eu acredito mais que a qualidade está mais próxima da gastronomia francesa. Os ingredientes diferenciados e as técnicas artesanais fazem do Blue Sandwich Market uma grande referência no roteiro gastronômico de nossa São Paulo. Eu tive a oportunidade de degustar diversos lanches juntos com os sócios e demais jornalistas da área gastronômica e fiquei perplexo com a qualidade e o sabor que esses lanches apresentam. Não para por aí, além dos sanduíches, Leardi elaborou diversidades no cardápio. São ingredientes diferenciados, como o Matchá e a Out Of The Blue, “a cerveja da casa” Um excelente produto, com 300 ml/ 5,1% alc. Como eles mesmo dizem na embalagem, é uma cerveja que caiu do céu! Leve, saborosa, de cor dourada e aroma fresco de lúpulo. Ah! e foi criada especialmente para a casa, Blue Sandwich Market, realmente é o par perfeito para qualquer sanduíche.
A casa é bem democrática, e busca atender diferentes públicos. Sejam aqueles que têm um cuidado especial com o corpo, podendo experimentar os sucos e chás funcionais, até os que adoram uma novidade. Para estes, um sanduíche doce que leva dois cookies com gotas de chocolate, recheados de sorvete de baunilha e calda de chocolate quente é uma ótima pedida. Ou, Roastbeef: Receita especial de rosbife fatiado, com tomates confit e queijo parmesão ralado, temperados com aioli de dedo de moça. Também a Porchetta, sanduíche com corte especial de porco, marinado por 24h, assado em forno lento e pururucado, para crocância extra, em pão ciabata.
Existem na casa deliciosas saladas, Fresh Salads – elaboradas com receitas especiais, com ingredientes sempre frescos e molhos criados pela chef . Também Green Salad – Folhas da estação, amêndoas tostadas e raspas de parmesão com molho de redução de vinho tinto. Entre outras opções de saladas.
Ah! também a opção de Bolinho Crocante de espinafre e serra da canastra, bem saudável, alimenta muito e são conhecidos como o bolinho da vovó!, o nome já sugeri ser bem caseiro e crocante.
Uma dica: não deixe de experimentar as deliciosas Rustic Fries – Batatas doces, Batatas Inglesas, são fritas à moda da casa, no alecrim e alho rústico. Simplesmente maravilhosa!
E também o sanduíche que entre muitos degustados foi o meu predileto. Gravlax Especial – Uma versão especial do famoso salmão sueco. Curado por 72 horas , o salmão de sabores intensos é acompanhado de cream chesse, cebola roxa, limão siciliano e azeite trufado no pão brioche. Realmente é o melhor sanduíche entre outros deliciosos da casa. Perfeito!
ALGUMAS SOBREMESAS SERVIDAS NO “Blue Sandwich Market”
Serviço: Blue Sandwich Market – Rua Haddock Lobo, 1396 – jardins / São Paulo.
Vá e comprove, eu adorei!
Por Luis Guilherme Zenga
