O Chef Fernando De Donato, formado na França e apresentador de um quadro de culinária do programa de Claudete Troiano, onde apresenta receitas, técnicas e interage com o público, apresentou uma receita especial no Conceito de Luxo Magazine. Essa receita é pra desmistificar a dificuldade que todos pensam que é em fazê-las. As famosas Batatas Estufadas (Soufflé). Segundo o chef é facílimo de se fazer e vale aprender.

Batatas Estufadas (Soufflé)

Ingredientes:

5 batatas Asterix (batatas com a casca levemente rosada, são ótimas para frituras)

1 litro de óleo

Modo de preparo:

• Lavar e descascar as batatas e cortá-las bem fininhas, no máximo 3 mm.
• Seque-as com papel-toalha.
• Coloque uma panela com óleo em fogo médio.

Dê uma pré-cozida na batata por cerca de 10 minutos. Tome cuidado para as batatas não grudarem, para isso, agite a panela constantemente e com a ajuda de uma escumadeira, deixe um espaço entre elas.

Retire-as e coloque-as sobre o papel toalha. Não deixe que uma fique em cima da outra.

Deixe que elas descansem por 5 minutos. Ajuste sua chama para fogo alto.

Coloque as batatas já fritas. Elas irão estufar. Não deixe que elas grudem. Quando ficarem douradas, retire e coloque-as sobre o papel toalha. Servir.

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Da redação