JANTAR COM O CHEF ARNAUD FAYE NO GRAND HYATT

O Grand Hyatt São Paulo participou o Conceito de Luxo que nos dias 12 e 13 de abril, será a primeira edição do Grand Table de la Collection, evento que reunirá grandes chefs da gastronomia mundial.

Bom, os eventos serão abertos ao público e com lugares limitados. Na estreia, quem estará à frente dos jantares será o chef francês Arnaud Faye, com duas estrelas Michelin e responsável pela cozinha do hotel “L’Auberge du Jeu de Paume”, localizada na cidade de Chantilly. Chef Faye comandará o jantar ao lado do Chef Executivo Thierry Buffeteau, no restaurante francês do Grand Hyatt São Paulo, Eau. Durante os dois dias de eventos, o restaurante estará aberto, exclusivamente, ao público dos jantares.

O menu oferece produtos obtidos de maneira sustentável e que auxiliam no desenvolvimento de suas comunidades produtoras. Alguns dos destaques são a carne de cordeiro de Priscila e Augusto Quirós; vieiras produzidas com sustentabilidade ambiental na Guará Vermelho Fazendas Marinhas, em Picinguaba; e o café orgânico da Fazenda Ambiental Fortaleza.

Menu dos Jantares Grand Table de la Collection – Restaurante Eau

Primeiro prato – Chef Thierry Buffeteau

Terrine de foie gras, geleia de beterraba e Porto, farofa de nozes caramelizadas

Segundo prato – Chef Thierry Buffeteau

Ostras, bacon, torresmo e brotos

Terceiro prato – Chef Arnaud Faye

Siri e vieiras de Picinguaba, crocante de sépia, iogurte e vodka, tapioca de maçã,

flor e brotos, consome inca-inchi

Quarto prato – Chef Arnaud Faye

Peixe de anzol do dia, textura de couve-flor, molho de cenoura ao curry

Quinto prato – Chef Arnaud Faye

Cordeiro da Família Quirós em diferentes cocções, abóbora com pimenta doce e coentro